斯图加特，2024年3月-恰逢Anuga FoodTec（2024年3月19-22日，德国科隆），科倍隆将在10.1号展厅的B-011展位上展示其MEGAtex系列冷却模头的最新型号，用于制造植物基HMMA（高水分素肉）。新的MEGAtex R90产能高达500 kg/h，并与ZSK 43和ZSK 54规格的科倍隆 ZSK食品挤出机完美匹配。
HMMA采用植物基蛋白为原料，后续可加工成素肉碎和鸡肉类似物等产品。MEGAtex冷却模头可赋予HMMA肉状纤维和纹理。
用于高产能HMMA的新型MEGAtex R90
科倍隆设计了MEGAtex系列冷却模头，专用于配套ZSK食品挤出机。ZSK双螺杆挤出机和MEGAtex冷却模头是高水分挤出工艺中的核心，该工艺可让植物蛋白形成与肌肉非常相似的致密纤维结构的人造肉。
新型MEGAtex R90基于圆形冷却模头的原理。从ZSK食品挤出机中挤出后，蛋白质熔体通过一个圆形通道，并在其中冷却至所需温度，形成所需的类肉质构。对于HMMA制造商来说，冷却模头可为产品赋予多种可能的质构——从光滑、松散、紧实、气泡、大孔，一直到长短纤维结构。操作人员可以精确设定过程参数，如温度、压力、剪切速率和质量流量。
